Corso: FSPCA Preventive Controls for Human Food (PCQI)

Il corso verte sul Regolamento sui Controlli Preventivi degli alimenti destinati al consumo umano (HARPC), pubblicato sul Federal Register americano.

Il Food Safety Modernization Act (FSMA) si arricchisce così di una sua componente fondamentale richiesta espressamente dall’FDA (Food & Drug Administration). A partire da Gennaio 2016 le aziende interessate dall’HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Control for Human Food) dovranno identificare una figura denominata PCQI (Preventive Controls Qualified Individual), in grado di gestire le procedure ed i requisiti introdotti da tale Regolamento. Il corso tenuto da un Lead Trainer FSPCA permette di qualificare i partecipanti come PCQI in linea con quanto richiesto da FSMA.

Obiettivi del Corso FSPCA Preventive Controls for Human Food (PCQI)

Illustrare e comprendere i requisiti dell’HARPC per lo sviluppo ed il mantenimento di un piano di sicurezza alimentare; comprendere gli elementi necessari a condurre un’analisi del rischio; conoscere il sistema di controlli preventivi richiamati dalla HARPC.

Destinatari

Manager, tecnici, professionisti, consulenti, valutatori e/o esperti tecnici che operano nella filiera agroalimentare e che sono interessati alla qualifica come PCQI (Preventive Control Qualified Individuals).

Contenuti del Corso FSPCA Preventive Controls for Human Food (PCQI)

Il corso segue la struttura definita da FSPCA:

Chapter 1 Preventive Controls
Chapter 2 Food Safety Plan Overview
Chapter 3 Good Manufacturing Practises and Other Prerequisite
Chapter 4 Biological Food Safety Hazards
Chapter 5 Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety
Chapter 6 Preliminaryu Steps in Developing a Food Safety Plan
Chapter 7 Preparaing Food Safety Plans
Chapter 8 Hazard Analysis and Preventive Controls Determination
Chapter 9 Process Preventive Controls
Chapter 10 Food Allergen Preventive Controls
Chapter 11 Sanitation Preventive Controls
Chapter 12 Supply-chain Preventive Controls
Chapter 13 Verification and Validation Procedures
Chapter 14 Recording-keeping Procedures
Chapter 15 Recall Plan
Chapter 16 Regulation overview

Esercitazioni:

Sono previste esercitazioni secondo il programma FSPCA

Lingua:

Italiano. Materiale in Inglese